Comment cuisiner le Sumac ? Cette petite baie, récoltée, séchée et réduite en une poudre grossière, est souvent utilisée dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Elle remplace parfois le Poivre et se marie au thym dans le Zaatar libanais. Selon les régions, le Sumac offre des arômes de citron ou de vinaigre, et sa couleur varie du rose pâle au pourpre intense. Le terme provient du syriaque, signifiant « rouge » en arabe littéraire. Notre boutique propose du Sumac intense d’un producteur turc, au parfum vinaigré et à la saveur rappelant la tapenade. Explorez les possibilités du Sumac avec nos 10 idées culinaires.
1) Salade de Fattoush au Sumac :
La Fattoush est une salade méditerranéenne avec laitue, concombres, tomates, radis, oignons, poivrons, persil et menthe. La vinaigrette au jus de citron, huile d’olive, Ail et Sumac apporte une saveur acidulée. Le pain pita grillé ajoute une texture croustillante avant de servir. Ajoutez une généreuse pincée de Sumac à la vinaigrette de la salade. Ce mélange citronné se marie parfaitement avec les légumes croquants, les radis et les morceaux de pain pita croustillants. Servez en accompagnement d’un plat de poisson grillé pour une expérience méditerranéenne complète.
4) Pains au Sumac :
5) Riz au Sumac :
Pour un plat d’accompagnement parfumé, ajoutez du Sumac à l’eau de cuisson du riz. Servez-le avec des plats de viande ou de légumes grillés pour une expérience gustative complète.
7) Côtelettes d’Agneau au Sumac :
Avant de griller ou de rôtir les côtelettes d’agneau, frottez-les avec un mélange d’épices comprenant du Sumac. Servez avec une salade de tomates et de concombres pour une combinaison parfaite de saveurs.
8) Aubergines Grillées au Sumac :
Coupez les aubergines en tranches épaisses, saupoudrez-les de Sumac et faites-les griller. Servez les tranches d’aubergine avec du yaourt au sumac pour un accompagnement délicieux.
10) Dips au Sumac :
Ajoutez du Sumac à des dips comme le tzatziki, le labneh ou le fromage feta écrasé. Ces dips peuvent être servis avec des crudités, des olives et des pains pita pour une entrée légère et savoureuse.
