Cuisine Végan : Utilisation des épices dans la cuisine végétalienne

Les saveurs concentrées à travers les poudres d’oignon, d’ail et de moutarde

Les poudres d’oignon, d‘ail et de moutarde ont un goût concentré et intense. En effet, ceci signifie que de petites quantités peuvent ajouter beaucoup de saveur à un plat. C’est particulièrement utile dans la cuisine végétalienne, car il peut être difficile d’obtenir des saveurs riches et profondes. 

Les poudres d’oignon, d’ail et de moutarde sont couramment utilisées dans la cuisine végétalienne pour ajouter de la saveur et de la complexité aux plats. Vous pouvez les utilisez pour compléter vos recettes.  Et plus encore, pour remplacer les ingrédients d’origines animales. 

Les épices fumées peuvent être une excellente option pour la cuisine végane.

On produit généralement le Paprika, les Piments, le Sel ou encore le Poivre en les fumant au-dessus de la fumée de bois. Cette méthode de production donne aux épices une saveur fumée caractéristique qui peut améliorer de nombreux plats végans.

L’utilisation d’épices fumées dans la cuisine végane peut aider à donner l’impression qu’il y a de la viande ou du poisson dans le plat. Les ingrédients ne sont bien évidemment pas utilisés dans les plats.

Par exemple, l’utilisation de Paprika fumé dans un chili végétalien peut donner une saveur de fumée. Une saveur similaire à celle que l’on trouverait dans un chili traditionnel à base de viande. Aussi, l’utilisation de Sel fumé peut donner une saveur de bacon ou de jambon à un plat.

Ajouter de la profondeur à vos plats végans, notamment les soupes, les ragoûts et les plats de légumes grillés.  La saveur fumée aide à ajouter de la complexité aux plats en créant une saveur umami. Saveur difficile à obtenir autrement dans la cuisine végane.