Cajun

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En Bref  Le mélange d'épices Cajun trouve ses origines dans la riche histoire culturelle de la Louisiane, aux États-Unis, un creuset de traditions culinaires influencées par les communautés française, espagnole, africaine et amérindienne. Les épices cajun, caractérisées par leur goût épicé et aromatique, ont été adaptées pour les plats simples de la vie quotidienne, transformant les ressources locales comme les fruits de mer, les volailles, et les légumes. Avec le temps, ce mélange est devenu un pilier de la cuisine cajun, symbole de résilience et d'adaptation, célébrant le mélange unique de cultures et d'influences qui caractérisent la Louisiane.

Profil  Ce mélange cajun associe la chaleur piquante du piment de Cayenne et du Jalapeño à la richesse aromatique de l'ail, de l'oignon, du thym et de l'origan, avec des touches subtiles de paprika et de curcuma pour la couleur et la profondeur.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation  Il est souvent utilisé dans des plats tels que le jambalaya (plat parfumé à base de riz, de poulet, saucisse et fruits de mer), le gumbo (soupe épaisse riche en viandes et/ou fruits de mer, légumes, et épaissie avec de la poudre de gombo ou de la farine) et le poisson frit.

On aime le saupoudrer sur des frites (pommes de terre ou patates douce), dans une spicy Mayo ou en base de marinade.

LE SAVIEZ-VOUS ?

Ce mélange est né de la volonté pour les Cajuns, descendants des Acadiens déportés du Canada au XVIIIe siècle, de recréer les saveurs de leur héritage culinaire français avec les ingrédients disponibles dans leur nouveau territoire.