Freekeh, Blé vert torréfié à la flamme

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En bref Le freekeh est une céréale qui est principalement cultivée dans le Moyen-Orient. Il est obtenu à partir de blé vert récolté jeune puis séché au soleil afin de retirer son enveloppe extérieure. Le grain est ensuite décortiqué et torréfié pour donner au freekeh sa saveur fumée unique. Le freekeh est riche en protéines, en fibres et en minéraux, et il est considéré comme étant une céréale saine et nutritive.

Profil Le freekeh a un goût de noisette et une texture légèrement croquante. Notre Freekeh est issu d’une petite coopérative agricole du nord de la Palestine, à la frontière avec la Galilée, portée sur un développement durable écologique et des principes de commerce équitable..

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Le freekeh est souvent utilisé dans les plats de légumes, de viandes et de poissons. Il est également populaire comme ingrédient dans les salades et les soupes. Vous pouvez le cuisiner de la même manière que du quinoa ou du riz, en l’ajoutant à vos plats ou en le servant en accompagnement.
Chez Nomie, on l’aime comme base de légumes farcis avec du freekeh cuit, la chair du légume, du paprika fumé et de l’ail ou notre mélange issu du sachet recette les Irrésistibles. Il est également délicieux froid en salade de légumes d’été grillés, oignon rouges crues et herbes fraiches.

Le saviez-vous Selon la légende, le freekeh a été découvert par hasard lorsqu’un village a été incendié par accident, brûlant ainsi le blé qui y était stocké. Les villageois ont décidé de décortiquer et de torréfier le blé brûlé, donnant naissance au freekeh.