Marinade Tandoori

Description

Tandoori – Mélange d’épices maison pour la cuisson au four

En bref

Le tandoori est un mélange d’épices emblématique des cuisines indiennes et pakistanaises.
Il tire son nom du tandoor, un four traditionnel en terre cuite, utilisé pour rôtir les viandes, les poissons ou encore les légumes à très haute température.

Chez Nomie, nous avons ainsi imaginé douce et accessible, pensée pour des cuissons modernes, au four ou au grill.
De plus, ce mélange d’épices révèle toute sa puissance lorsqu’il est mélangé à du yaourt.
Il permet alors de créer une marinade parfumée, onctueuse et idéale pour la cuisson

Profil aromatique du tandoori

Notre tandoori dévoile un bouquet d’arômes chaleureux, profonds et subtilement boisés.
Tout d’abord, la graines de coriandre et le cumin apportent une base terreuse et légèrement citronnée, typique des mélanges d’épices indiens.

Puis, le curcuma entre en jeu avec sa couleur dorée et son amertume douce, tandis que la muscade et la cannelle ajoutent des notes chaudes, presque sucrées.

De son côté, le fenugrec introduit une touche végétale, légèrement amère, qui renforce la complexité aromatique.
Ensuite, la cardamome verte, à la fois fraîche et parfumée, vient équilibrer l’ensemble.
Enfin, le paprika doux complète le profil avec sa chaleur ronde et sa teinte rouge intense.

Au final, on obtient un mélange non piquant, mais riche, expressif et parfaitement adapté à la cuisson.

Comment utiliser le tandoori en cuisine ?

Ce mélange est ultra simple à intégrer dans une cuisine du quotidien. Il fonctionne très bien :

En marinade :

• • Tout d’abord, mélangez-le à du yaourt nature ou végétal, avec un trait de citron

  • Ensuite, appliquez sur du poulet, du tofu, du poisson, ou du chou-fleur

  • Enfin, laissez reposer entre 2 à 12 h, puis faites cuire au four ou à la poêle

Accords et idées recettes

Ce mélange tandoori se marie très bien avec :

• Les produits laitiers : yaourt, fromage frais, lait de coco

• Les légumes de saison rôtis

• Les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots blancs

• Les céréales : boulgour, quinoa, riz basmati

• Les sauces dip ou vinaigrettes crémeuses

Idées à tester avec le mélange Tandoori:

• Chou-fleur rôti + yaourt citronné

• Pommes de terre au four + huile

• Burger veggie + sauce yaourt au tandoori

• Riz basmati aux lentilles + oignons caramélisés

• Tofu grillé + marinade yaourt

Origine du tandoori : une tradition revisitée

Le tandoori est un héritage de la cuisine du nord de l’Inde, où l’on cuisine les aliments dans un tandoor, un four d’argile chauffé au charbon.
Traditionnellement, les marinades, souvent à base de yaourt et d’épices, permettent d’obtenir une texture moelleuse et une croûte caramélisée.

Au fil du temps, ce style de cuisson a conquis les cuisines du monde entier, notamment grâce à sa richesse aromatique et à sa grande adaptabilité.
C’est pourquoi, notre version maison reprend l’esprit du tandoori traditionnel, tout en adoptant une approche plus douce, plus accessible, et sans piment dominant.

Une collaboration inspirée avec Sanjee

Ce mélange est le fruit d’une collaboration avec Sanjee, cheffe franco-indienne et créatrice du projet Bollywood Kitchen.
Experte en cuisine indienne contemporaine, elle a imaginé, aux côtés de Nomie, un tandoori universel : expressif mais non piquant, gourmand et facile à utiliser.

Ainsi, Sanjee apporte une touche moderne aux recettes traditionnelles.
En somme, ce mélange reflète son envie d’une cuisine épicée mais décomplexée, à la fois ancrée dans ses racines et accessible à tous les palais.

Pourquoi choisir le tandoori Nomie ?

• Mélange exclusif, sans sel ni sucre ajouté

• Aromatique, doux et équilibré

• Assemblé et moulu dans notre atelier à Paris

• Parfait pour une cuisine du quotidien comme pour des plats créatifs

Pour aller plus loin :

• Découvrir notre Garam Masala

• Essayez notre Butter Chicken