Description
Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :
En bref La muscade est le fruit d’un arbre, le muscadier. C’est au cœur de ses fruits que se nichent notre épice, la noix de muscade.
Profil Très aromatique, la noix de muscade évoque des odeurs boisées, de noix et de cannelle. Très dure, elle se conserve bien dans le temps, et il est recommandé de la râper au besoin.
Inspirations, idées et suggestions de recettes :
Utilisation Traditionnellement, la noix de muscade s’utilise tout juste râpée dans les gratins, soupes, purées, et plus généralement avec les légumes. C’est aussi une incontournable de la béchamel.
Pumpkin pie, tarte sucrée butternut et noix de pécan
Un gratin dauphinois à la noix de muscade
Un soufflé au fromage et à la muscade
Une crème aux oeufs vanille et macis
Le saviez-vous ?
La noix de muscade est originaires des Moluques en Indonésie, plus spécifiquement des îles Banda. Si l’origine de la muscade fut longtemps gardée secrète tel un trésor, aujourd’hui, on en trouve cultivé en Inde, au Sri Lanka, à Madagascar ou encore aux Antilles.
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