Rose de Damas BIO

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En Bref La rose de Damas ou Rosa Damascena est une rose sauvage. Cette variété de rose est très souvent utilisée par les maîtres parfumeurs, aussi bien en note de tête qu’en note de cœur, pour la conception de nombreux parfums. L’usage de la Rose de Damas est également très présent dans la gastronomie et plus encore dans la pâtisserie. 

Profil Le goût des pétales de rose varie suivant le type de rosier. Nos roses ont une douceur florale et un profil légèrement épicé. On se laissera surprendre par ses notes aromatiques intenses. En cuisine, on privilégiera des roses cultivées en agriculture biologique sans pesticides. 

Nous proposons sur notre boutique de la Rose de Damas ou Rosa Damascena BIO d’une petite coopérative en pétales ou en boutons. 

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Les pétales de roses apparaissent souvent dans les pâtisseries orientales. On les trouve également dans certains mélanges d’épices marocains connus sous le nom de Ras El Hanout et dans certains plats indiens à base de riz sucré.

Chez Nomie, nous les travaillons en riz au lait associé à de la Vanille ou pour plus d’élégance, avec quelques pistils de Safran ou dans un cake Pistache à la Rose de Damas et cardamome verte. 

Le saviez-vous ? 

Une légende circule autour de la Rose de Damas. Un gouverneur byzantin en visite à Ghamsar, sous le charme de l’odeur des roses, en emporta quelques boutures avec lui à Damas. Ainsi, la Rose d’Iran se fit connaitre sous le nom de Rosa Damascena.