Description
Sel fumé : un goût de feu maîtrisé
En bref
Notre sel brun fumé est produit artisanalement au Danemark.
Un spécialiste du fumage à froid applique son savoir-faire aux cristaux de sel marin, fumés lentement au bois de hêtre pendant 6 heures.
Ce procédé, entièrement naturel, donne au sel une couleur ambrée et un parfum profond de fumée boisée, sans aucun arôme ajouté.
Le résultat ? Un sel d’exception, au goût intense, parfait pour réveiller des plats simples comme des recettes plus créatives.
Profil aromatique
Ce sel de mer développe des notes de feu de bois, de barbecue, presque de cuir. Sa texture reste légèrement croustillante, parfaite pour une finition gourmande. Il apporte du caractère sans saler à l’excès. Une touche suffit pour faire la différence.
Comment l’utiliser en cuisine ?
Voici quelques idées simples et efficaces :
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Sur des œufs coque avec des mouillettes
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Sur un saumon au four ou des légumes grillés
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Dans une purée, une soupe ou une vinaigrette
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Avec du fromage frais ou un beurre fouetté
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Sur un toast avocat ou des œufs brouillés
Variantes et idées créatives
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Popcorn salé-fumé
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Pâtes au champignon et touche de sel fumé en finition
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Caramel au beurre salé twisté avec une pointe fumée
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Mayonnaise maison ou sauce yaourt aux notes boisées
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Côte de bœuf grillée ou tataki végétal, finalisé avec ce sel
Le saviez-vous ?
Le fumage à froid est une tradition ancienne dans les pays nordiques. Il consiste à exposer un ingrédient à une fumée froide (en dessous de 30°C), sans le cuire.
Cela permet de conserver et d’aromatiser sans dénaturer. Ce sel est fumé naturellement, sans additifs, et révèle toute la richesse du bois de hêtre.
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