Dukkah aux noisettes du Piémont

Description

Arôme, saveurs et utilisation en cuisine :

En bref Le Dukkah est un mélange égyptien traditionnellement dégusté avec du pain et de l’huile. Il se présente sous forme de poudre grossière, mélange d’épices et de fruits à coque.

Profil Composé d’épices et de fruits à coque torréfiés, ce mélange très gourmand se décline à tous les repas du petit déjeuner au dîner. Pour ce mélange, nous avons choisi de travailler à partir de noisettes grasses du Piémont torréfiées et concassées pour accentuer ce côté « sucré-salé ».

Comme tous nos mélanges, la mouture des épices et l’assemblage est réalisée régulièrement depuis notre atelier à Paris. Notre Dukkah aux noisettes du Piémont contient des graines de sésame, de cumin, de coriandre et des noisettes du Piémont.

Inspirations, idées et suggestions de recettes :

Utilisation Côté cuisine on aime le Dukkah sur une faisselle avec du miel, saupoudrée sur une tomate mozza, ou encore dans une farce pour des boulettes de viande…